E100: Curcumina

Apto para vegetarianos

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Codigo E

  • E100 (i) Curcumina
  • E100 (ii): Cúrcuma

Otros Codigos

  • CI 75300
  • Amarillo natural 3
  • diferulolilmetano

Origen:

  • Colorante natural aislado a partir de las raíces y los tallos de la cúrcuma (Curcuma longa Curcuma domestica). La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. Esta sustancia imparte el color amarillo característico al polvo de curry.

Función & características:

  • Colorante alimentario que varía del amarillo al rojo dependiendo del pH (acidez). No es muy soluble en agua.

Efectos colaterales:

  • No existen efectos colaterales en las concentraciones utilizadas en los alimentos.

Restricciones dietéticas:

  • Ninguna; el E100 puede ser consumido por todos los grupos religiosos, así como por los vegetarianos (estrictos y no estrictos).

 

Fuente: FOOD INFO

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